レシピCHINESE

[食谱 1]梅煮三文鱼盖饭
食谱:渡貫卓也

<材料>

三文鱼 4枚
三文鱼子 60g
紫苏 8枚

煮汁

300cc
白糖 1大勺
梅干 4个
50cc
酱油 50cc

<做法>

  1. 将煮汁放入锅内煮沸后,放入三文鱼。转中火收汁(不要煮干)。
  2. 将米饭盛入碗中,放上紫苏和三文鱼,最后装饰上三文鱼子即可。



[食谱 2]金枪鱼排盖饭
食谱:渡貫卓也

<材料>

金枪鱼 200g
葱花 40g

酱汁

100cc
酱油 50cc
蒜泥 20g
白糖 1大勺
蜂蜜 1大勺
黄油 20g

<做法>

  1. 按照配方在碗内将酱汁混合好备用。
  2. 平底锅内加入油后热锅,将金枪鱼的表面稍稍煎一下,煎完后取出,将酱汁倒入锅内煮沸。
  3. 将米饭盛入碗中,先倒入少量的酱汁,摆上金枪鱼排,撒上葱花后,淋上剩余的酱汁即可。



[食谱 3]扇贝配味噌味塔塔酱
食谱:渡貫卓也

<材料>

扇贝 8个
1/2小勺
新鲜蔬菜 适量

味噌味塔塔酱

蛋黄酱 4大勺
白味噌 3大勺
15cc
芥末 1小勺

<做法>

  1. 平底锅内放入油后热锅,煎一下扇贝。取出后将扇贝切成方便入口的大小。
  2. 将味噌味塔塔酱的材料倒入碗内搅拌均匀。
  3. 将新鲜蔬菜和扇贝摆放在碗里,淋上塔塔酱即可。



[食谱 4]蛤蜊味噌汤
食谱:渡貫卓也

<材料>

500g(500cc)
味噌 30g
蛤蜊等贝类 360g
葱花 8g

<做法>

  1. 锅里放入水,将蛤蜊等贝类放入锅中,开火。
  2. 待水沸腾,蛤蜊等贝类开口后,转小火。
  3. 加入融化好的味噌,搅拌均匀后关火。
  4. 将蛤蜊等贝类和汤一起盛入碗中,最后撒上葱花即可。



[食谱 5]鲷鱼刺身盖饭
食谱:渡貫卓也

<材料>

鯛鱼 200g
芥末 适量
海苔 1枚

芝麻酱油

芝麻酱 4大勺
味淋 15cc
10cc
浓口酱油 50cc

<做法>

  1. 将鯛鱼切成薄片备用。
  2. 将芝麻酱油的材料加入碗内混合均匀后再放入鲷鱼混合均匀。
  3. 将海苔撕碎备用。
  4. 将饭盛入碗内,撒上海苔碎,盖上鲷鱼刺身,再挤上芥末即可。

[食谱 6]油炸豆腐配螃蟹汁
食谱:渡貫卓也

<材料>

木绵豆腐 1个
鸡蛋 1个
生姜泥 适量
淀粉 适量
仙贝 适量

螃蟹汁

蟹肉 100g
白糖 2小勺
酱油 15cc
高汤 400cc
1/2小勺
水淀粉 适量

<做法>

  1. 将仙贝掰碎备用。
  2. 用厨房纸巾将木绵豆腐包起来后轻轻地滤掉水分。切成4等分后,薄薄地撒上一层淀粉,沾上蛋液,再裹上掰碎的仙贝。放入170度的油里炸至黄褐色后取出。
  3. 将制作螃蟹汁用的高汤,白糖,盐,酱油放入锅内煮沸。一边搅拌一边加入水淀粉进行勾芡,最后加入蟹肉。
  4. 将炸好的豆腐盛入碗内,淋上热的螃蟹汁,装饰上生姜泥即可。


[食谱 7] 使用去骨的黃鰭短須石首魚熬製成的豆奶鍋
食谱:渡貫卓也

<材料>

鰤魚、去骨黃鰭短須石首魚熬製 400g
菌菇 適量
豆腐 適量
生菜 適量
白蘿蔔 適量

豆奶鍋的湯汁

湯碗3
豆奶 湯碗3
茶匙1~2
醬油 茶匙2
按照喜好還可以加入 辣油、芝痲醬、蔥、鬍椒

<做法>

  1. 將魚切成大塊,方便食用。
  2. 菌菇,豆腐,生菜切成大塊,方便食用。
  3. 將水,豆奶,鹽,醬油倒入鍋內煮沸。沸騰時加入以上的食材。
  4. 食材煮熟後既可以食用。按照喜好還可以加入辣油,芝痲醬,切好的蔥,鬍椒食用。


[食谱 8] 乾燒紅金眼鯛
食谱:渡貫卓也

<材料>

紅金眼鯛 1條
湯碗1.5
清酒 湯碗0.5
砂糖 湯匙2
醤油 湯匙2
適量

<做法>

  1. 將魚切成大塊,方便食用。
  2. 將水,酒,砂糖,醬油倒入鍋煮沸。
  3. 加入切好的魚,煮5~10分鐘。
  4. 裝盤,撒上蔥絲。


[食谱 9] 沙丁魚罐頭煲仔飯
食谱:渡貫卓也

<材料>

3杯
沙丁魚罐頭 400g
洋蔥 1個
從生口蘑 1/2袋
冷凍混閤蔬菜 100g

湯汁

湯碗3
茶匙0.5
醤油 湯匙2

<做法>

  1. 淘米,去水。
  2. 將洋蔥切成細末。從生口蘑切成大塊方便食用。
  3. 將米,沙丁魚罐頭,洋蔥,從生口蘑,冷凍混閤蔬菜,湯汁倒入鍋中,蓋上鍋蓋,用強火加熱。煮沸後再用小火煮15分鐘。將火熄滅,靜放10分鐘。


[食谱 10] 二十一種雜穀燒汁飯
食谱:渡貫卓也

<材料>

二十一種雜穀 1袋(・・g)
300g
電飯煲標準
魩仔魚乾 200g
細蔥(切成細末) 適量
生薑薑蓉 適量

湯汁

鰹魚高湯 湯碗1
砂糖 湯匙0.5
醤油 湯匙2
芡粉加涼水攪勻的液汁 適量

<做法>

  1. 淘米、使用電飯煲和煮白米飯時加入相同程度的水。煮二十一種雜穀時追加40ml的水。
  2. 將湯汁所需要的材料倒入鍋中煮沸,勾芡。
  3. 將二十一種雜穀米飯裝盤,倒上湯汁。撒上魩仔魚乾,細蔥細末,生薑薑蓉。


[食谱 11] 黄油酱油扇贝饭
食谱:渡貫卓也

<材料>

包装米饭 4包
扇贝 80g
蟹肉帮 80g
黄油 20g
酱油 12ml
适量

<做法>

  1. 将扇贝和蟹肉棒同时加入米饭的包装盒里,用微波炉加热。
  2. 打开包装盒、加入酱油以及黄油,搅拌均匀。
  3. 盛入容器,撒上葱花。


[食谱 12] 鲑鱼与鱼子烩饭
食谱:渡貫卓也

<材料>

包装米饭 4包
切好的鲑鱼 4片
鱼子 100g
豆苗 适量

日式上汤

鲣鱼上汤 200ml
砂糖 茶匙1/2
酱油 30ml
淀粉 适量

<做法>

  1. 将切好的鲑鱼撒上盐在锅内煎熟。
  2. 向锅内加入准备好的日式上汤继续煮,并用淀粉勾芡。再加入切好的豆苗。
  3. 先盛入米饭,在米饭上放上料理好的鲑鱼。倒上汤汁,摆上鱼子。


[食谱 13] 瘦肉汤
食谱:渡貫卓也

<材料>

猪肉 200g
白萝卜 100g
胡萝卜 50g
洋葱 200g
菌菇 100g
適量
上汤 1000ml
味增 50ml

<做法>

  1. 将猪肉切成容易食用的大小。
  2. 将白萝卜、胡萝卜、洋葱去皮,切成薄片。
  3. 将菌菇切成容易食用的大小。
  4. 在锅中倒入30ml的油加热,再加入猪肉、白萝卜、胡萝卜、洋葱、菌菇用中火翻炒。
  5. 倒入上汤用中火煮大约5分钟。再加入味增调味。


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