一般社団法人
全日本コメ・コメ関連食品輸出促進協議会
Представляем японский рис и рисовые продукты
Цветущая вишня весной, жаркое и солнечное лето, богатая урожаем осень, снежные сугробы зимой.
Четко выраженные четыре времени года и высокая требовательность в процессе созидания обеспечивают высочайшее японское качество и дарят нам вкусный японский рис!

Выращивание риса – не такой простой процесс, как может показаться.
Чтобы получить рис из маленьких саженцев, о них необходимо заботиться в течение полугода в соответствии со строгими правилами. Для этого требуются присущие японцам трудолюбие и аккуратность.
Выращенный таким образом рис после приготовления имеет замечательный вкус.
Поделимся секретом этого чудесного превращения!
 
Рис – щедрый природный дар
Весной, когда чистые талые воды увлажняют почву, наступает пора посадки рисовых саженцев. Многие японцы весной приезжают смотреть, как широкое поле в процессе рассадки постепенно покрывается красивым узором ровно высаженных саженцев. С этого момента в течение полугода рисовод заботится о рисе не покладая рук и не жалея усилий, защищая его от насекомых-вредителей и непогоды, включая тайфуны. Осенью, когда рисовые колосья наливаются золотом и склоняют голову под тяжестью зерен, наступает пора сбора урожая. Бережно выращенное зерно скрупулезно собирают и получают прекрасный японский рис.
 
Шлифование дарит рисовым зернам красивый блеск и белизну
Для того, чтобы получить светло-белое, словно прозрачное, рисовое зерно, собранный рис шлифуют. Это чрезвычайно важный процесс, от которого во многом зависят вкусовые качества риса. Сначала производится тщательная инспекция качества с целью селекции безопасного риса-сырца, затем удаляется шелуха и получается неочищенный рис. Посторонние предметы, а также зерна плохой формы и цвета определяются при помощи специальных лучей, затем удаляются воздушной струей. Оставшиеся зерна шлифуются и получается белый рис. Применение передовых технологий, которыми гордится Япония, позволяет получить красивый и качественный японский рис, где все зернышки как на подбор. Подлинное свидетельство высокого японского качества!
 
Варим рис: как вкусно приготовить рис
Японский рис является одним из столпов, на которых держится изобилие японской жизни и здоровье японцев. Для того, чтобы приготовить вкусный и ароматный рис необходимо варить его в чугунной кастрюле с тяжелой крышкой и использовать мягкую родниковую воду. Рис необходимо промыть, поскольку это влияет на вкус, затем подождать пока рис впитает воду и потускнеет, затем варить, варьируя средний и медленный огонь, и в конце подождать еще 10 минут. Когда вы наконец открываете крышку, из кастрюли вместе с паром распространяется сладковатый аромат и на душе становится радостнее и теплее.
 
Рис – основа калейдоскопичного разнообразия японской кухни
Красиво отшлифованные белые зерна становятся пухлыми блестящими крупинками отварного риса. Он сладкий без добавления сахара, сочный, душистый и замечательно вкусный! Вкус и консистенция японского риса прекрасно сочетаются не только с ингредиентами японской кухни, но также с разнообразными блюдами мировой кухни, европейской, китайской, индийской и пр. Японский отварной рис не теряет вкусовых качеств даже в холодном состоянии, поэтому его используют для приготовления бэнто и рисовых колобков о-нигири. Широкий ассортимент блюд с отварным рисом – это отличительная особенность японской кухни, признанная во всем мире.
 
Рис в упаковке
Из рисовой крупы высокого качества, сваренной с использованием чистой японской воды, получается вкусный отварной рис. Его порционно расфасовывают в стерильных условиях, и получается рис в упаковке. Упаковка годится для микроволновых печей. Достаточно разогреть пачку буквально две-три минуты и у вас на столе появится горячий и вкусный рис. Рис в упаковке, словно по волшебству, позволяет приготовить вкусные блюда в любой момент и без особых усилий.
 
Сакэ – волшебный напиток, получаемый из риса
Изготовление сакэ начинается с выращивания специального риса. После сбора урожая осуществляется проверка безопасности, удаляются посторонние включения и зерна плохого цвета и формы, затем производится шлифовка. Рис пропаривают, создают рисовый солод. В течение длительного времени сбраживают сусло, проращивая дрожжи и поэтапно расширяя процесс. Создание волшебного напитка из отшлифованного риса занимает от 60 до 80 дней. Сочетание контроля температуры, необходимого для японского сезонного климата, сложных технологических процессов и богатого опыта японских виноделов позволяет обеспечить настоящее японское качество. Так, путем кропотливого труда, рождается подлинно японское сакэ.
 
Рисовые сладости
Из высококачественного японского риса, который является продуктом сочетания сезонного климата и японского трудолюбия, делают рисовые сладости. Печенье сэмбэй, приготовленное из пропаренного пищевого риса, который был ароматно обжарен, с добавлением соевого соуса, соли, сахара, водорослей нори и др., приятно хрустит на зубах. Печенье окати и арарэ готовят путем обжаривания пропаренного риса на плите или в масле для получения особого вкуса. Их приправляют различными вкусовыми добавками и фасуют в небольшие красивые упаковки, делая приятными не только на вкус, но и для глаз. Рисовые сладости – любимое лакомство японцев, появившееся в стране, где любят рис и хорошо разбираются в нем.

トップページに戻る