<材料>
煮汁
<做法>
- 将煮汁放入锅内煮沸后,放入三文鱼。转中火收汁(不要煮干)。
- 将米饭盛入碗中,放上紫苏和三文鱼,最后装饰上三文鱼子即可。
<材料>
酱汁
<做法>
- 按照配方在碗内将酱汁混合好备用。
- 平底锅内加入油后热锅,将金枪鱼的表面稍稍煎一下,煎完后取出,将酱汁倒入锅内煮沸。
- 将米饭盛入碗中,先倒入少量的酱汁,摆上金枪鱼排,撒上葱花后,淋上剩余的酱汁即可。
<材料>
味噌味塔塔酱
<做法>
- 平底锅内放入油后热锅,煎一下扇贝。取出后将扇贝切成方便入口的大小。
- 将味噌味塔塔酱的材料倒入碗内搅拌均匀。
- 将新鲜蔬菜和扇贝摆放在碗里,淋上塔塔酱即可。
<材料>
<做法>
- 锅里放入水,将蛤蜊等贝类放入锅中,开火。
- 待水沸腾,蛤蜊等贝类开口后,转小火。
- 加入融化好的味噌,搅拌均匀后关火。
- 将蛤蜊等贝类和汤一起盛入碗中,最后撒上葱花即可。
<材料>
芝麻酱油
<做法>
- 将鯛鱼切成薄片备用。
- 将芝麻酱油的材料加入碗内混合均匀后再放入鲷鱼混合均匀。
- 将海苔撕碎备用。
- 将饭盛入碗内,撒上海苔碎,盖上鲷鱼刺身,再挤上芥末即可。
<材料>
螃蟹汁
<做法>
- 将仙贝掰碎备用。
- 用厨房纸巾将木绵豆腐包起来后轻轻地滤掉水分。切成4等分后,薄薄地撒上一层淀粉,沾上蛋液,再裹上掰碎的仙贝。放入170度的油里炸至黄褐色后取出。
- 将制作螃蟹汁用的高汤,白糖,盐,酱油放入锅内煮沸。一边搅拌一边加入水淀粉进行勾芡,最后加入蟹肉。
- 将炸好的豆腐盛入碗内,淋上热的螃蟹汁,装饰上生姜泥即可。
[食谱 7]
使用去骨的黃鰭短須石首魚熬製成的豆奶鍋
食谱:渡貫卓也
<材料>
鰤魚、去骨黃鰭短須石首魚熬製 |
400g |
菌菇 |
適量 |
豆腐 |
適量 |
豆奶鍋的湯汁
醬油 |
茶匙2 |
按照喜好還可以加入 |
辣油、芝痲醬、蔥、鬍椒 |
<做法>
- 將魚切成大塊,方便食用。
- 菌菇,豆腐,生菜切成大塊,方便食用。
- 將水,豆奶,鹽,醬油倒入鍋內煮沸。沸騰時加入以上的食材。
- 食材煮熟後既可以食用。按照喜好還可以加入辣油,芝痲醬,切好的蔥,鬍椒食用。
<材料>
<做法>
- 將魚切成大塊,方便食用。
- 將水,酒,砂糖,醬油倒入鍋煮沸。
- 加入切好的魚,煮5~10分鐘。
- 裝盤,撒上蔥絲。
<材料>
湯汁
<做法>
- 淘米,去水。
- 將洋蔥切成細末。從生口蘑切成大塊方便食用。
- 將米,沙丁魚罐頭,洋蔥,從生口蘑,冷凍混閤蔬菜,湯汁倒入鍋中,蓋上鍋蓋,用強火加熱。煮沸後再用小火煮15分鐘。將火熄滅,靜放10分鐘。
[食谱 10]
二十一種雜穀燒汁飯
食谱:渡貫卓也
<材料>
二十一種雜穀 |
1袋(・・g) |
米 |
300g |
水 |
電飯煲標準 |
魩仔魚乾 |
200g |
細蔥(切成細末) |
適量 |
生薑薑蓉 |
適量 |
湯汁
<做法>
- 淘米、使用電飯煲和煮白米飯時加入相同程度的水。煮二十一種雜穀時追加40ml的水。
- 將湯汁所需要的材料倒入鍋中煮沸,勾芡。
- 將二十一種雜穀米飯裝盤,倒上湯汁。撒上魩仔魚乾,細蔥細末,生薑薑蓉。
<材料>
<做法>
- 将扇贝和蟹肉棒同时加入米饭的包装盒里,用微波炉加热。
- 打开包装盒、加入酱油以及黄油,搅拌均匀。
- 盛入容器,撒上葱花。
<材料>
日式上汤
<做法>
- 将切好的鲑鱼撒上盐在锅内煎熟。
- 向锅内加入准备好的日式上汤继续煮,并用淀粉勾芡。再加入切好的豆苗。
- 先盛入米饭,在米饭上放上料理好的鲑鱼。倒上汤汁,摆上鱼子。
<材料>
猪肉 |
200g |
白萝卜 |
100g |
胡萝卜 |
50g |
洋葱 |
200g |
菌菇 |
100g |
葱 |
適量 |
上汤 |
1000ml |
味增 |
50ml |
<做法>
- 将猪肉切成容易食用的大小。
- 将白萝卜、胡萝卜、洋葱去皮,切成薄片。
- 将菌菇切成容易食用的大小。
- 在锅中倒入30ml的油加热,再加入猪肉、白萝卜、胡萝卜、洋葱、菌菇用中火翻炒。
- 倒入上汤用中火煮大约5分钟。再加入味增调味。
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