(一般社团法人)
全日本稻米及相关食品出口促进协议会
日本产稻米及相关食品介绍
樱花盛开的春天、阳光灿烂的夏天、五谷丰登的秋天、万里雪飘的冬天,日本特色的“四季”和日本人特有的对于制造业的追求造就了“日式美味米饭”。

要知道,大米生产绝非易事。日本人以其勤奋精神和准确性格,在严格管理之下精心栽培水稻达半年后生产出大米,再将大米煮成美味的米饭。下面介绍其中的奥妙。
RICE来自大自然的恩赐
清澈的雪融水滋润村子的春季,是在稻田种植水稻的“插秧”季节。整整齐齐地种植了稻苗的宽阔田园成为了日本特色风景。从插秧到收割的半年期间,稻农不遗余力地投入到栽培工作,使水稻免受病虫、台风等的侵害。到了“割稻子”的秋季,则精心收割丰硕饱满的金色稻谷,从此诞生了来自日本的美味稻米。
RICE MILLING美观的白色米粒
将收割的稻谷加工成透亮的白色米粒的过程就是“碾米”,这是决定大米风味的至关重要的工艺。首先,通过严格的质量检查,分拣出安全的“稻谷”后去皮,使之成为“糙米”的状态。其次,用特殊光线判别杂质以及形色不佳的米粒后吹飞,最后碾磨成大米。应用日本独有的高科技生产出的大米具有美观且颗粒均匀的特征,它代表“日本品质”。
COOKING GOHAN煮饭方法
大米成为了日本人的富裕生活和健康身体的基础。要煮出香喷喷的米饭,应使用“重盖铁锅和软质矿泉水”。首先,通过磨米调出大米的美味。其次,泡水至混浊的程度,使米粒适当吸水,然后以中火和小火煮熟。最后,等待10分钟后打开锅盖的一瞬间,会袭来香喷喷的美味,它给人带来幸福的感觉。
GOHAN日本料理的多样性基础
精制大米煮熟后即成为“米饭”,它是油润饱满、口感鲜甜、散发清香的极品,其美味跟日餐、西餐、中餐、咖喱饭等世界各国料理完美搭配。另外,放凉的米饭也美味可口,使用在盒饭或饭团子上。米饭的多种食用方法成为了享誉世界的日式饮食风格。
Packaged steamed rice方便米饭
选用优质日本米和日本清澈的水,烹煮出美味的米饭。在无菌状态下,将这种米饭按一人份密封包装,“方便米饭”就做成了。容器可用微波炉加热,只需2至3分钟,就能立即品尝热气腾腾香气四溢的米饭。无需繁琐的烹饪程序,魔法般的“方便米饭”随时都能轻松享用,为您的餐桌增添更多快乐。
SAKE来自大米的滴滴酒香
将大米加工成“酒米”是酿酒的第一步。收割稻谷后,检查其安全性,并去除杂质和形色不佳的米粒,然后碾米。其次,通过蒸米、制作米曲、培养酵母以及逐步下料的过程,使其慢慢发酵。通过细致的日本四季气候特征相应的温度管理、复杂的工艺、酿酒师的经验之类的“日本品质”积累过程,自碾米60日至80日之后,则诞生日本独有的精品酒“SAKE”。
BEIKA米饼
米饼是表现了日本的气候特征和日本人的勤奋精神的高质量日式点心。作为一种米饼,“脆饼”是香烤蒸糯米后放入酱油、食盐、砂糖、紫菜之类而制,它具有独一无二的香脆质感和浓厚美味。另外,“年糕片”或“年糕块”是将蒸糯米火烤或者油炸而成,恰好的大小和多种口味让人吃到有口福,看了有眼福。对于喜好稻米的日本人来说,米饼可以说是“灵魂食物”。

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